오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어서 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 담가 어둡고 시원한 곳에서 1시간 이상 두시면 좋아요. 쇠 숟가락을 같이 넣어주면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에는 간이 되어 있어 나중에 소스 농도 조절과 감칠맛을 더하는 데 아주 중요해요!)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 좋아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향이 제대로 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줘요. 없으시면 청주나 미림으로 대체하셔도 괜찮아요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 삶은 파스타면과 남겨둔 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 바지락 육수와 소스가 잘 배어들게 섞어줍니다. (팁: 이때 면수를 추가하며 소스의 농도를 조절하고, 면이 퍼지지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 부족하다면 올리브 오일을 살짝 더 둘러 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 파슬리는 색감을 더하고 향긋함을 더해주니 꼭 넣어주세요. 간은 바지락과 면수의 짠맛을 고려하여 조절하시면 됩니다.)