오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 잘게 다져주세요. 다진 소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다. (팁: 채소를 곱게 다져야 소스가 부드러워져요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 넣어 센 불에서 볶다가 색이 변하면 다진 채소와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기를 충분히 볶아야 고기 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요.)

3. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶은 후 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. (팁: 레드 와인이 없으면 맛술이나 청주를 사용하셔도 괜찮아요.)

4. 홀토마토는 으깨서 넣고, 치킨 스톡(또는 물), 월계수 잎을 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 약불에서 뚜껑을 덮고 최소 30분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 최소 1시간 이상 끓이는 것을 추천해요. 중간중간 저어주세요.)

5. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 라구 소스는 면수가 많이 필요하지 않아요.)

6. 삶은 면을 라구 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 면수를 조금 넣어 농도를 조절해도 좋아요. (팁: 면은 소스에 넣어 한 번 더 익히면서 소스를 흡수하게 해주세요.)

7. 그릇에 담고 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 갈아 뿌려주면 맛있는 라구 파스타가 완성이에요! (팁: 다진 파슬리나 바질을 올려 향을 더해보세요.)