오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 아가미, 입, 모래주머니를 제거해요. 먹기 좋게 반으로 가르거나 다리 위주로 손질해요. 큰 집게다리는 칼집을 내주세요. (팁: 작은 꽃게나 다리만 사용하면 더욱 바삭하게 튀길 수 있고, 뼈째 씹어 먹기 편하답니다.)

2. 손질한 꽃게는 소금과 후추로 밑간을 하고, 물기를 제거한 후 튀김가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀지고, 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어요. 이때 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니, 가볍게 섞어주는 것이 좋아요.)

4. 튀김옷을 입힌 꽃게를 170-180도로 달군 식용유에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 꽃게는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 꽃게를 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 온도를 유지하며 두 번 튀겨주면 더욱 바삭해져요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 청양고추를 섞어 튀김 소스를 만들어요. 따뜻한 꽃게튀김과 함께 곁들여 드세요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있으니, 소스를 미리 준비해두는 것이 좋답니다.)