부드러운 크림 브로콜리 수프
요리 소개
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 부드러운 크림 브로콜리 수프예요. 브로콜리의 영양과 크림의 고소함이 만나 아이들도 좋아하는 맛이랍니다. 빵과 함께 브런치 메뉴로 즐기거나, 저녁 식사의 든든한 애피타이저로도 아주 잘 어울려요. 한 입 떠먹으면 절로 미소가 지어지는 따뜻한 수프에 빠져보세요!
대체 재료 안내
생크림 대신 우유 양을 늘리거나 두유를 사용할 수 있어요. 치킨 스톡이 없다면 맹물에 다시다나 채소 다시팩을 활용해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 브로콜리는 송이로 나누고, 줄기 부분은 껍질을 제거하고 잘게 썰어 준비해요. 양파는 잘게 다져주세요.
2. 끓는 소금물에 브로콜리 송이를 넣어 부드러워질 때까지 3-5분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
3. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요.
4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어요.
5. 우유와 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주고, 데친 브로콜리를 넣어 끓여주세요.
6. 블렌더나 핸드 블렌더를 이용해 재료가 고루 섞이도록 갈아줍니다. (팁: 완전히 곱게 갈기보다는 약간의 브로콜리 덩어리가 남아있게 갈면 식감이 더 좋아요.)
7. 다시 냄비에 담아 약불에서 끓이다가 생크림(선택)을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 약불에서 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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