오늘의냉장고

1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고 준비해주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 한 번 볶으면 비린내가 줄어들고 더욱 바삭해져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣어 중불에서 1~2분 정도 볶아주세요. 멸치가 살짝 바삭해지면 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶으면 수분이 날아가 더욱 바삭하고 고소해져요.)

4. 양념이 멸치에 고루 배도록 빠르게 볶아주고, 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의해주세요. (팁: 불 조절에 실패하면 양념이 타거나 멸치가 질겨질 수 있으니 주의해요.)

5. 불을 끄기 직전에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 접시에 담아 식혀서 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지해요.)