오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 소금과 강황 가루 0.5작은술로 밑간을 해주세요. (팁: 강황 가루로 밑간을 하면 갈치의 비린 맛을 잡고 노란 빛깔을 더해준답니다.)

2. 양파와 토마토는 잘게 다져 준비해주세요. 마늘과 생강도 다져줍니다. 모든 향신료(카레 가루, 고춧가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루)를 한데 섞어 준비해주세요. (팁: 향신료는 미리 섞어두면 조리 시간을 단축하고 고루 섞인답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 향신료 섞은 것을 넣고 약불에서 1분 정도 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그다음 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신료를 볶을 때 타지 않도록 주의하고, 필요하면 물을 약간 넣어주세요.)

5. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮어 10~15분 정도 끓여줍니다. (팁: 생선은 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 갈치가 익을 정도로만 끓여주세요.)

6. 갈치가 익으면 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고수를 올려 완성해주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 내면 된답니다. (팁: 고수를 싫어하시면 생략하셔도 괜찮아요. 하지만 고수가 인도 카레의 풍미를 살려준답니다.)