오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 생강은 다져주세요. 청양고추를 사용할 경우 어슷 썰어주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐두면 부서지지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 생강을 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아줘야 짠맛이 덜하고 고유의 감칠맛이 살아나요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 간장, 설탕, 굴소스를 넣어 끓여주세요. 양념이 잘 어우러지면 데쳐둔 두부와 청양고추(선택)를 넣고 2~3분간 더 끓여주세요. (팁: 두부를 넣을 때는 조심스럽게 넣어 부서지지 않도록 해주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 잘 섞어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 대파나 쪽파를 올리고, 취향에 따라 산초가루를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 된답니다! (팁: 산초가루는 마라의 얼얼한 맛을 더해줘요. 처음이라면 소량만 넣어보세요.)