오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어서 소금 한 꼬집으로 밑간해 주세요. 밥은 고슬고슬하게 준비해둡니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 휘저어가며 익혀주세요. 익은 계란은 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 80% 정도만 익었을 때 바로 덜어내는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 넣고 송송 썰어둔 대파를 넣어 대파 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 충분히 볶아야 향긋한 풍미가 볶음밥 전체에 스며들어요.)

4. 대파 향이 충분히 올라오면 준비된 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯이 향을 내주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 간장의 풍미가 더욱 깊어지고, 볶음밥의 색감도 좋아져요.)

5. 밥에 간장 양념이 고루 배면 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 다시 한 번 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 가볍게 섞어주면 완성! (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)