오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 4-5분 정도 삶아 투명해지면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 칵테일 새우도 잘게 다져주세요. (팁: 당면과 새우를 잘게 다져야 라이스페이퍼로 싸기 편하고 속 재료가 겉돌지 않아요.)

2. 양파, 당근, 불린 목이버섯은 모두 잘게 다져주세요. (팁: 채소는 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 터지지 않아요.)

3. 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 새우, 다진 당면, 다진 채소들, 계란 노른자, 피쉬소스, 설탕, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소를 충분히 치대야 나중에 터지지 않고 재료들이 잘 어우러져요.)

4. 라이스페이퍼는 따뜻한 물에 살짝 담가 부드럽게 한 후, 만두소를 적당량 올려 길쭉하게 말아주세요. 양쪽 끝을 접어 마무리해 주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 담가두면 흐물흐물해지니 살짝만 담갔다 빼주세요.)

5. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 만 짜조를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 2번 튀기면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 한번에 너무 많은 짜조를 넣지 말고, 온도를 유지하며 튀기는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 짜조는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 느억맘 소스를 곁들여 맛있게 드시면 돼요! 신선한 채소와 함께 쌈으로 먹어도 맛있어요. (팁: 느억맘 소스는 피쉬소스, 물, 설탕, 라임즙, 다진 마늘, 다진 고추를 섞어 만드시면 된답니다.)