오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 미역을 충분히 불린 후 빡빡 주물러 씻어야 비린 맛이 사라지고 부드러워져요.)

2. 문어는 깨끗이 씻어 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 미리 데치면 미역국에 넣고 오래 끓여도 질겨지지 않아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 불린 미역을 넣고 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아요. (팁: 미역을 참기름에 충분히 볶아야 미역국의 깊은 맛과 구수한 향이 우러난답니다.)

4. 쌀뜨물(또는 일반 물)을 붓고 국간장과 멸치 액젓으로 간을 한 후 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 손질한 문어를 넣고 중약불에서 15~20분 정도 더 끓여줘요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 진해진답니다. 문어는 마지막에 넣어 질겨지지 않도록 해주세요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 맛이 깊어지니, 약불에서 은근하게 끓여주는 것이 좋아요.)