오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살은 얇게 썰어야 숙주와 함께 빠르게 볶아내기 좋아요.)

2. 볼에 피쉬소스, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 피쉬소스 대신 멸치액젓을 사용해도 괜찮아요. 단, 멸치액젓은 좀 더 짠맛이 강할 수 있으니 양 조절에 유의해 주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기와 채소를 센 불에서 빠르게 볶아야 불맛이 살고 숙주가 물러지지 않아요.)

4. 고기와 채소가 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 숙주의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지고 질겨지니 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 핵심이에요.)