오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 준비하고, 양파 1/4개와 생강(15g)은 겉껍질째 토치나 팬에 겉면이 살짝 탈 정도로 구워주세요. 대파 흰 부분과 남은 생강(5g)은 채 썰고, 양파 1/4개는 얇게 슬라이스해서 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 양파와 생강을 구우면 특유의 향이 더 살아나고 육수에 깊은 맛을 더해준답니다. 번거롭다면 그냥 사용해도 괜찮아요.)

2. 큰 냄비에 닭고기, 구운 양파, 구운 생강, 통후추, 팔각, 정향을 넣고 물 1.5L를 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 정도 푹 끓여 육수를 내주세요. (팁: 육수를 끓이는 동안 올라오는 거품은 깔끔한 맛을 위해 걷어내주는 것이 좋아요. 중간에 물이 부족하면 보충해주세요.)

3. 육수에서 닭고기를 건져 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어 준비해요. 육수는 체에 걸러 건더기를 모두 제거하고 피쉬 소스, 설탕, 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 닭고기를 너무 뜨거울 때 찢으면 뜨겁고 부서질 수 있으니 살짝 식혀서 찢는 것이 좋아요. 육수는 여러 번 걸러주면 더욱 맑고 깨끗한 국물을 얻을 수 있답니다.)

4. 쌀국수 면은 끓는 물에 5-7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 그릇에 삶은 쌀국수 면을 담고 숙주나물, 찢은 닭고기, 얇게 썬 양파, 채 썬 대파와 생강을 올린 후 뜨거운 육수를 부어주세요. 마지막으로 고수를 듬뿍 올리고 라임을 곁들여 마무리해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불지 않게 삶는 것이 중요해요. 먹기 직전에 뜨거운 육수를 부어야 재료들의 신선함이 살아난답니다.)