오늘의냉장고

1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 넉넉히 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아나요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 소스와 함께 볶을 것을 고려하여 약간 덜 익은 상태로 삶아주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 깊은 향을 우려내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 살짝 넣어주면 풍미가 더욱 좋아져요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가요.)

5. 삶아둔 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 면에 오일 소스가 잘 배이도록 저어가며 볶아요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고, 면에 오일이 코팅되듯이 볶아주세요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨요. (팁: 취향에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 좋아요.)