오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 생강술로 밑간해주세요. (팁: 생강술이나 맛술로 밑간하면 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 밑간한 고등어에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 묻힌 후 살짝 털어 여분의 가루를 제거해야 깔끔하게 튀겨져요.)

3. 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김가루 묻힌 고등어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 두 번 튀기면 더 바삭해져요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 바삭함이 덜해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 다른 팬에 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓으면 튀긴 고등어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다. (팁: 소스에 고등어를 너무 오래 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)