오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 갈치의 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭해져요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루(또는 튀김가루)를 얇게 입히고, 여분의 가루는 털어냅니다. 그 다음 풀어놓은 계란 물을 입히고, 마지막으로 빵가루를 고루 입혀줍니다. (팁: 밀가루-계란-빵가루 순서로 튀김옷을 입혀야 빵가루가 잘 붙고 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 빵가루를 입힐 때는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 예열된 기름에 갈치를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분간 튀겨줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 양면이 고루 익도록 합니다. (팁: 한 번에 너무 많은 갈치를 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 2-3개씩 나눠서 튀겨주세요.)

5. 잘 튀겨진 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 취향에 따라 타르타르 소스나 간장 소스를 곁들여 내세요. (팁: 갓 튀겨냈을 때 가장 바삭하고 맛있으니 바로 드시는 것을 추천해요.)