바삭바삭 오징어튀김
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어튀김은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이자 일품 요리예요. 고소한 튀김옷과 신선한 오징어의 조합이 정말 매력적이라 한 번 맛보면 멈출 수 없답니다. 맥주 안주로도 최고고, 아이들 간식으로도 아주 좋으니 집에서 직접 만들어 보세요! 만들기도 생각보다 어렵지 않아서 만족하실 거예요.
대체 재료 안내
튀김가루 대신 박력분과 전분을 섞어 사용해도 좋아요. 빵가루를 살짝 묻혀 튀기면 더욱 풍성하고 고소한 식감을 낼 수 있습니다. 빵가루를 입힐 때는 계란물 먼저 묻힌 뒤 빵가루를 입혀주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋게 2-3등분 합니다. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)
2. 볼에 튀김가루 1/2컵, 계란, 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의하세요!)
3. 손질한 오징어에 남은 튀김가루 1/2컵을 얇게 입힙니다. (팁: 튀김가루를 먼저 입혀야 반죽이 오징어에 잘 달라붙어요.)
4. 튀김가루를 입힌 오징어를 튀김 반죽에 골고루 묻힙니다. (팁: 반죽은 얇게 입히는 것이 더욱 바삭하고 좋아요.)
5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. (팁: 나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요.)
6. 반죽 묻힌 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 조금씩 튀기는 것이 좋아요. 튀긴 오징어는 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들 수 있어요!)
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영양 정보 (1인분)
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