오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 썰거나 으깨서 준비해 주세요. (팁: 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

3. 볶은 양파에 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 커리 가루, 강황 가루, 칠리 파우더(선택사항), 가람 마살라(선택사항)를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 토마토 페이스트와 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토의 산미가 커리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.)

6. 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 그 다음 물 또는 닭육수를 붓고 닭고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)

7. 닭고기가 익으면 코코넛 밀크와 생크림(선택사항)을 넣고 소금으로 간을 맞춰 한 번 더 끓여주세요. 농도는 물의 양으로 조절하시면 돼요. (팁: 코코넛 밀크를 넣고 나서는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)

8. 그릇에 담고 고수를 살짝 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨보세요! (팁: 고수 대신 파슬리를 사용해도 좋아요.)