오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 잘게 다진 로즈마리 잎으로 밑간을 해주세요. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 준비해 주세요. (팁: 연어 물기를 잘 제거해야 굽는 동안 껍질이 바삭해지고 살이 잘 부서지지 않아요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 로즈마리 줄기와 레몬 슬라이스를 함께 넣어 향을 입혀주세요. (팁: 연어는 껍질부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 중불에서 껍질을 5분 정도 구워주세요.)

3. 연어 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. 중간에 버터를 넣고 녹인 후, 녹은 버터를 연어 위에 끼얹어가며 촉촉하게 익혀주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝 투명한 부분이 남아있을 때 불을 꺼주는 것이 좋아요.)

4. 연어가 다 익으면 접시에 담고, 팬에 남은 소스에 레몬즙을 살짝 더해 연어 위에 뿌려주세요. 신선한 로즈마리 잎으로 장식하면 완성이에요. (팁: 곁들임 채소로 아스파라거스나 브로콜리를 함께 구워주면 좋아요.)