오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 패키지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해요. 삶은 물은 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 알단테로 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 애호박은 반달 모양으로 썰거나 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 새우에 미리 밑간을 하면 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶아요. 마늘이 타지 않도록 주의해 주세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나와야 오일 파스타의 맛이 살아나요.)

4. 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶다가, 애호박을 넣고 함께 볶아요. 이때 화이트 와인을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 수 있어요. (팁: 화이트 와인은 새우의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 삶은 파스타 면과 파스타 삶은 물 100ml를 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 재료들과 함께 볶아줘요. 면에 양념이 잘 배도록 충분히 섞어주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 맛이 한층 더 깊어진답니다.)

6. 면수가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 파슬리 가루는 색감과 향을 더해줘요.)