오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 후추를 살짝 뿌려 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 고춧기름이 나오도록 1-2분간 볶아요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 진하고 얼큰한 고춧기름이 만들어져요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 볶은 재료에 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 채 썰어 둔 양파를 넣고 끓여요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 없으면 일반 물을 사용해도 좋아요.)

4. 순두부는 봉지째 중간을 잘라 넣거나 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어주세요. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰요. (팁: 순두부를 넣을 때는 너무 많이 휘젓지 않아야 부드러운 식감이 살아있어요. 새우젓은 감칠맛과 시원한 맛을 더해준답니다.)

5. 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 마지막으로 계란을 톡 깨 넣어 반숙 상태로 익으면 불을 끄면 완성이에요. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰 주세요. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절해서 익혀주세요. 노른자를 터뜨려 국물과 섞어 먹으면 고소함이 배가 된답니다.)