오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 스틱 모양으로 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거해요. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다. 감자는 찬물에 담가 전분기를 빼야 더욱 바삭해져요.)

2. 볼에 밀가루와 튀김가루, 탄산수 또는 맥주를 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (팁: 맥주를 넣으면 반죽이 더 가볍고 바삭해져요. 탄산수를 사용해도 좋답니다. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170~180도로 예열해요. 감자를 먼저 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼요. (팁: 감자는 한 번 튀긴 후 온도를 높여 다시 튀기면 더욱 바삭하고 고소해진답니다.)

4. 명태 필레에 밀가루를 얇게 묻힌 후 튀김 반죽을 골고루 입혀요. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 튀김옷이 생선에 잘 달라붙고, 반죽이 쉽게 벗겨지지 않아요.)

5. 170~180도로 예열된 기름에 반죽 입힌 명태 필레를 넣고 노릇하게 약 5~7분간 튀겨주세요. 속까지 잘 익었는지 확인해요. (팁: 생선은 살이 부드러워서 너무 오래 튀기면 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 시간 동안 튀기는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 명태와 감자를 접시에 담고 레몬 웨지, 타르타르 소스와 함께 내요. 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 레몬즙을 뿌리면 생선의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해준답니다.)