오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 20초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 길이를 그대로 살려 준비합니다. (팁: 미나리는 색깔이 선명해지면 바로 건져내야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 데치면 물러집니다.)

2. 두부는 0.7cm 두께로 길쭉하게 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금으로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 식혀서 미나리 길이와 비슷하게 썰어주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

4. 데친 미나리를 두 줄 정도 펴 놓고, 그 위에 구운 두부 한 조각을 올려 돌돌 말아 끝부분을 미나리로 묶어주세요. 예쁘게 접시에 담아 초고추장과 함께 내면 완성이에요. (팁: 미나리를 묶을 때는 풀리지 않게 단단히 묶어주세요. 여러 가지 채소나 버섯을 함께 넣어도 좋아요.)