오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 채 썰어주세요. 양파, 파프리카, 애호박은 한입 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어요. (팁: 안심은 채 썰기 전 살짝 얼리면 더 잘 썰리고, 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 볼에 피시소스, 굴소스, 설탕, 레몬즙, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 편 마늘을 볶아 향을 내세요. 마늘 향이 올라오면 채 썬 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 안심은 센 불에서 단시간에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 안심이 익으면 양파, 파프리카, 애호박, (선택 사항) 청양고추를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지고 색감이 죽으니 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

5. 볶은 재료에 미리 만들어 둔 양념을 붓고 전체적으로 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주면 완성이에요. 밥과 함께 드시거나 단독으로 즐겨 보세요. (팁: 양념을 넣은 후 너무 오래 볶지 마세요. 재료의 식감을 살리고 양념이 잘 코팅되도록 센 불에서 짧게 볶아 마무리하는 것이 중요하답니다.)