오늘의냉장고

1. 새우는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 파프리카와 양파는 채 썰어 준비합니다. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 건고추(페퍼론치노)를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간 해둔 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요!)

4. 새우가 어느 정도 익으면 데친 브로콜리, 채 썬 파프리카, 양파를 넣고 재료들이 어우러지도록 1~2분 더 볶아주세요. 기호에 따라 소금과 후추를 추가로 간합니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄기 직전에 레몬 1/2개 분량의 즙을 짜서 넣고 가볍게 섞어주세요. 상큼한 레몬 향이 전체적인 맛의 풍미를 더해줄 거예요. (팁: 레몬즙은 요리 마지막에 넣어줘야 신선한 향이 살아나고 쓴맛이 나지 않아요.)