오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 계란은 풀어서 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 않고 부드럽게 익혀주세요.)

3. 남은 식용유 2큰술을 팬에 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 그 다음 다진 양파와 당근을 넣어 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 향을 내주세요.)

4. 채소가 반쯤 익으면 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 빨갛게 익으면 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요.)

5. 간장과 굴소스로 간을 맞추고, 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞추고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 뿌려주면 향이 더 살아난답니다.)