오늘의냉장고

1. 달걀은 그릇에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 우유, 소금, 잘게 다진 당근과 쪽파를 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 우유를 넣으면 달걀물이 더 부드러워지고, 당근과 쪽파는 잘게 다져야 계란말이가 터지지 않고 예쁘게 말려요.)

2. 사각 팬(또는 프라이팬)을 중약불로 달군 후 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦아내듯 팬 전체에 기름 코팅을 해주세요. 달걀물을 1/3 정도 부어 얇게 펴주세요. (팁: 기름을 너무 많이 두르면 달걀말이가 미끄러져 예쁘게 말기 어려워요.)

3. 달걀물이 80% 정도 익었을 때 가장자리부터 안쪽으로 2/3 정도만 말아주세요. (팁: 너무 완벽하게 익히지 말고, 살짝 덜 익었을 때 말아야 다음 달걀물과 잘 붙어요.)

4. 말아 놓은 달걀을 팬 한쪽으로 밀어 넣고, 빈 공간에 남은 달걀물을 다시 1/3 정도 부어주세요. 이때 말아 놓은 달걀 아랫부분에도 달걀물이 살짝 스며들도록 해주세요. (팁: 달걀물을 붓기 전에 팬 온도가 너무 높다면 잠시 불을 끄고 식힌 후 다시 약불로 조절해 주세요.)

5. 새로 부은 달걀물이 익기 시작하면 먼저 말아 놓은 달걀과 함께 다시 말아주세요. 이 과정을 반복하여 모든 달걀물을 사용하고 도톰하게 말아주세요. (팁: 천천히 여러 번 말아주면 훨씬 부드럽고 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요.)

6. 완성된 계란말이는 도마에 올려 김발 등으로 모양을 잡아준 후 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔해요.)