향긋한 태국식 치킨 그린 커리
요리 소개
매콤하면서도 부드러운 코코넛 밀크가 조화를 이루는 태국식 치킨 그린 커리예요. 닭다리살의 쫄깃함과 다양한 채소의 아삭함, 그리고 향긋한 그린 커리 페이스트의 이국적인 맛이 만나 집에서도 동남아 현지의 맛을 느낄 수 있답니다. 만들기 생각보다 어렵지 않아 누구나 도전할 수 있는 요리이고요, 뜨거운 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱! 이국적인 맛을 즐기고 싶을 때 추천해 드려요.
대체 재료 안내
가지나 죽순 외에 브로콜리, 콜리플라워, 새송이버섯 등 다양한 채소를 활용할 수 있어요. 매운맛을 싫어한다면 그린 커리 페이스트 양을 줄이거나 순한 맛을 선택해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 가지와 피망, 죽순도 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 촉촉하고 고소한 맛을 낸답니다.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향을 내어주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더 풍부해져요. 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)
3. 볶은 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 나중에 익으면서 모양이 흐트러지는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓으면 가지, 피망, 죽순을 넣고 중불에서 5-7분간 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 푹 익히기보다는 살짝 아삭한 식감이 살아있게 끓이는 것이 좋아요.)
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 바질 잎과 고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주셔야 현지의 맛을 낼 수 있어요. 바질은 너무 오래 끓이지 않아야 향이 살아있어요.)
6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아 서빙해 주세요. (팁: 기호에 따라 라임 웨지를 곁들이면 상큼함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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