오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 길게 또는 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지의 물기를 제거하면 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 더 좋아져요.)

2. 볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 감칠맛이 살아나요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 가지를 넣어 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지가 충분히 부드러워질 때까지 볶아야 더욱 맛있어요. 필요시 식용유를 조금 더 추가할 수 있습니다.)

4. 가지가 어느 정도 익으면 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아 양념이 골고루 배도록 합니다. (팁: 양념장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 가지볶음 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 깨소금이나 들기름을 추가해도 좋습니다.)