얼큰 콩나물국 (Spicy Soybean Sprout Soup)
요리 소개
시원하고 개운한 맛이 일품인 얼큰 콩나물국이에요! 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있어 가성비 최고랍니다. 땀 쫙 빼면서 해장하고 싶을 때, 혹은 다이어트 중이지만 맛있는 국물이 생각날 때 딱 좋아요. 아삭한 콩나물의 식감과 칼칼한 국물 맛이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 밥 말아 먹으면 세상 든든하답니다!
대체 재료 안내
매운맛을 싫어하시면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고 맑은 콩나물국으로 만드셔도 좋아요. 멸치와 다시마가 없다면 쌀뜨물이나 일반 물로 끓여도 좋고, 새우젓으로 간을 맞추면 또 다른 감칠맛을 느낄 수 있답니다. 콩나물 대신 숙주나물로 대체하여 숙주국으로 즐길 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 물 700ml에 국물용 멸치 10마리와 다시마 1장을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여 육수를 만듭니다. (멸치와 다시마는 건져내세요.) (팁: 멸치와 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 우러나면 건져내는 것이 좋아요.)
2. 콩나물은 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 빼고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 흐르는 물에 씻으면서 껍질이나 지저분한 부분을 제거해주세요.)
3. 끓는 육수에 콩나물을 넣고, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 끓입니다. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 바로 덮어주어야 콩나물 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 중간에 뚜껑을 열지 마세요!)
4. 콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. (기호에 따라 새우젓으로 간을 해도 좋아요.) (팁: 간은 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 추가하며 조절하는 것이 중요해요.)
5. 마지막으로 준비한 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 그릇에 담아 따뜻하게 즐기세요. (팁: 청양고추는 얼큰한 맛을 더해주지만, 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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