오늘의냉장고

1. 가지는 세로로 반을 가른 후, 칼집을 내어 준비해 주세요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요. (팁: 칼집은 껍질이 끊어지지 않도록 깊게 내지 않는 것이 좋아요.)

2. 미소, 미림, 설탕, 다진 마늘을 섞어 미소 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료들이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지의 칼집 낸 부분이 아래로 가도록 하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지를 굽기 전에 소금을 살짝 뿌리면 수분이 빠져나와 더 쫄깃해져요.)

4. 가지가 부드러워지면 뒤집어서 껍질 부분도 살짝 구워주세요. (팁: 껍질 부분은 너무 오래 굽지 않아도 괜찮아요.)

5. 구운 가지 위에 준비한 미소 소스를 골고루 바른 후, 소스가 살짝 캐러멜화될 때까지 약불에서 살짝 더 구워주거나 토치로 그을려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 주의하며 구워주세요. 오븐이나 에어프라이어를 180도로 예열하여 5분 정도 구워도 좋아요.)

6. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 쪽파나 실파를 송송 썰어 올려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)