오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 문질러 씻은 후 배딱지를 떼고 아가미, 모래주머니를 제거해주세요. 먹기 좋게 2~4등분 한 후 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 양념게장은 신선한 생물 꽃게를 사용하는 것이 좋아요. 물기 제거는 필수!)

2. 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 매실청, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파는 채 썰고, 쪽파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 아주 얇게 채 썰어야 양념과 잘 어우러져요.)

4. 큰 볼에 손질한 꽃게와 양념장을 넣고 버무려주세요. 양념이 꽃게에 골고루 묻도록 조물조물 무쳐주세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 버무려야 양념이 잘 스며들고 꽃게 살이 부서지지 않아요.)

5. 마지막으로 채 썬 양파, 송송 썬 쪽파와 청양고추를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려 접시에 담아내면 맛있는 양념게장 완성이에요! (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 1시간 정도 숙성시키면 양념이 더 잘 배어들어요.)