오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 배딱지를 열고 아가미와 내장을 제거해 주세요. 몸통은 4등분 하고, 집게발은 칼집을 내 먹기 좋게 준비해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 완전히 빼 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 양념이 잘 배어들고 맛이 겉돌지 않아요.)

2. 고춧가루, 간장, 매실액, 설탕, 식초, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 고춧가루가 불어 색과 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 미나리나 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 신선하게 준비해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 손질한 꽃게에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 먼저 버무려 주세요. 꽃게에 양념이 고루 배도록 조심스럽게 버무려 주세요. (팁: 꽃게에 먼저 양념을 하면 간이 더 잘 배어든답니다.)

5. 나머지 양념장과 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 버무려 주세요. (팁: 채소는 너무 많이 치대지 않고 가볍게 버무려야 아삭한 식감이 살아 있어요.)

6. 마지막으로 미나리(또는 쪽파)를 넣고 가볍게 섞어 주세요. 접시에 담아 바로 드시면 된답니다. (팁: 미나리는 향이 좋으니 마지막에 넣어 신선함을 유지해 주세요.)