오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 애호박의 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 맛있게 구워져요.)

2. 절인 애호박에 부침가루를 앞뒤로 고루 묻혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 묻혀야 애호박의 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 계란을 풀어서 부침가루를 묻힌 애호박에 계란물을 입혀주세요. (팁: 계란물은 너무 두껍지 않게 묻혀야 전이 깔끔하게 구워져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란물을 입힌 애호박을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

5. 구워진 애호박 전 위에 리코타 치즈를 한 스푼씩 올려주세요. (팁: 리코타 치즈는 전이 따뜻할 때 올려야 부드럽게 녹아내리며 잘 어울려요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 대파, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 함께 곁들여주면 완성이에요. (팁: 양념장에 참기름을 약간 넣으면 고소한 맛이 더해져요.)