오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 물기를 빼고 준비해 주세요. (팁: 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋지만, 불리면 면발이 더 쫄깃해져요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워두세요. (팁: 고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

3. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)

4. 양파, 당근, 느타리버섯, 표고버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 각각 볶아 소금으로 살짝 간해주세요. (고기는 마지막에 볶아주세요.) (팁: 재료별로 볶아야 고유의 색과 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 달군 팬에 볶아주세요. 윤기가 나고 부드러워지면 불을 꺼주세요. (팁: 당면을 미리 볶아주면 나중에 다른 재료와 섞을 때 뭉치지 않고 양념이 잘 배요.)

6. 큰 볼에 볶은 당면, 볶은 채소, 돼지고기, 시금치를 모두 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 스며들어요. 위생장갑을 끼고 버무리세요.)

7. 간을 보고 싱거우면 간장을, 달면 설탕을 조금 더 추가해 입맛에 맞게 조절해 주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요.)