오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 분리하여 썰어줍니다. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 더 부드럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)

2. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며듭니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 양배추, 대파를 넣고 볶다가 오징어를 넣고 빠르게 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감과 오징어의 쫄깃함을 살릴 수 있습니다.)

5. 오징어가 절반 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로, 양념을 넣은 후 짧고 굵게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 깻잎은 잔열로 익혀야 향긋함이 살아납니다.)