오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 칼집을 앞뒤로 2~3개 정도 내어주면 양념이 잘 배고 속까지 잘 익어요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 굽는 동안 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 손질한 조기 앞뒤로 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워주세요. (선택 사항: 밀가루를 얇게 묻히면 더욱 바삭해지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있답니다.) (팁: 소금 간은 너무 세지 않게, 조기 겉면에 가볍게 뿌려주시면 돼요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열해 주세요. 팬이 충분히 달궈져야 조기가 눌어붙지 않고 맛있게 구워져요. (팁: 기름이 너무 적으면 탈 수 있으니 충분히 둘러주세요.)

4. 팬이 충분히 달궈지면 조기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5~7분 정도, 속까지 완전히 익도록 뒤집어가며 구워내면 된답니다. (팁: 처음부터 센 불에 굽기보다 중불에서 서서히 익혀야 속까지 잘 익어요.)

5. 잘 구워진 조기를 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더 살아나요.)