오늘의냉장고

1. 크레페 반죽 재료(밀가루, 우유, 계란, 설탕, 소금)를 모두 섞어 체에 한번 걸러 매끄러운 반죽을 만들어주세요. 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. (팁: 반죽을 휴지시키는 동안 글루텐이 안정되어 더 얇고 쫄깃한 크레페를 만들 수 있어요.)

2. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하거나 잘게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 사과는 너무 두껍게 썰면 크레페 안에 넣기 불편할 수 있으니 얇게 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 사과, 설탕 2큰술, 레몬즙을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 마지막에 시나몬 가루를 넣고 섞어 사과 조림을 만들어요. (팁: 레몬즙은 사과의 갈변을 막고 상큼한 맛을 더해줘요. 약불에서 은근히 볶아야 사과가 타지 않고 부드러워진답니다.)

4. 크레페 팬이나 넓은 팬에 기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 후, 반죽을 얇게 펴서 한 장씩 구워주세요. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 살짝만 더 구워주세요. (팁: 크레페는 팬을 달군 후 불에서 잠시 내려 반죽을 붓고 얇게 펴야 골고루 잘 익는답니다. 반죽은 최대한 얇게 펴는 것이 좋아요.)

5. 구워진 크레페 위에 리코타 치즈를 펴 바르고, 사과 조림을 적당량 올려 반으로 접거나 돌돌 말아주세요. (팁: 리코타 치즈에 설탕이나 꿀을 약간 섞어주면 필링이 더욱 달콤해져요.)

6. 접시에 담아 메이플 시럽이나 슈가파우더를 뿌려 예쁘게 장식하고 맛있게 즐기세요! (팁: 아이스크림이나 휘핑크림을 곁들이면 더욱 고급스러운 디저트 같은 브런치가 된답니다.)