오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 놓으세요. 양파, 감자, 애호박은 1cm 정도의 깍둑썰기 해주고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 다른 채소보다 작게 썰어주거나 미리 살짝 데쳐도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장 또는 짜장 가루를 넣어 약불에서 볶아주세요. 춘장은 3분 정도 볶아 고소한 맛을 내고 짜장 가루는 잘 풀어질 때까지 볶아주세요. 볶은 춘장/짜장 가루는 따로 덜어두세요. (팁: 춘장은 기름에 충분히 볶아야 쌉쌀한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 짜장 가루는 타지 않게 주의하세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 채소가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.)

4. 볶은 채소와 고기에 덜어둔 볶은 춘장/짜장 가루와 물, 설탕, 굴소스를 넣고 고루 섞어 끓여주세요. 감자가 익고 소스가 걸쭉해지면 불려놓은 당면을 넣고 당면이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 당면이 양념을 흡수하며 잘 익도록 중간중간 저어주세요.)

5. 모든 재료가 어우러지고 당면에 짜장 소스가 잘 배어들면 불을 끄고 완성이에요. 부족한 간은 짜장 가루나 간장으로 맞춰주세요. (팁: 취향에 따라 오이채나 삶은 완두콩을 올려도 좋아요.)