오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 3~4등분 하고 물기를 제거합니다. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 호박, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 명태 내장을 깨끗이 제거해야 찌개가 깔끔하고 비린 맛이 없어요.)

2. 볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물의 깊은 맛이 더해져요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 나박 썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 명태를 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 좋아져요.)

4. 명태가 익기 시작하면 준비한 양념장을 풀고 호박, 양파를 넣어줍니다. 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 양념장을 뭉치지 않게 잘 풀어줘야 국물 맛이 일정해요.)

5. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어 너무 풀어지지 않도록 주의하세요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 국물 맛이 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 뜨겁게 즐깁니다. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가해도 잘 어울려요.)