오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰고, 사과는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하거나 강판에 갈아 준비해요. (팁: 양파를 얇게 썰어야 캐러멜라이징이 더 잘되고 수프에 부드럽게 녹아들어요.)

2. 냄비에 버터와 올리브유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 20분 이상 충분히 볶아 캐러멜라이징 시켜요. (팁: 양파를 천천히, 충분히 볶아야 달콤한 맛이 최대한 우러나와요. 중간중간 저어주면서 타지 않게 주의하세요.)

3. 양파가 노릇해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가, 깍둑썰기한 사과 또는 간 사과를 넣고 볶아요. (팁: 밀가루는 수프의 농도를 잡고 재료의 풍미를 더해준답니다.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올을 날린 후, 닭 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰 15분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 물을 사용해도 되지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 바게트는 얇게 썰어 토스터나 팬에 살짝 구운 다음, 그뤼에르 치즈를 올려 녹여 준비해요. (팁: 치즈는 그뤼에르 치즈 외에도 에멘탈이나 모차렐라 치즈를 사용해도 좋아요.)

6. 완성된 사과 양파 수프를 그릇에 담고 치즈를 올린 바게트를 얹어 따뜻하게 즐기면 완성이에요. (팁: 오븐 사용이 가능하면 치즈 바게트를 수프 위에 올린 채 오븐에 넣어 치즈를 노릇하게 녹이면 더욱 먹음직스러워요.)