오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋은 크기로 썰거나 한입 크기로 크게 떠서 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 순두부는 조리 과정에서 쉽게 부서질 수 있으니 조심해서 다루는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 생강, 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아난답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 잘 배게 해주세요. (팁: 두반장을 충분히 볶아야 특유의 짠맛이 줄어들고 구수한 맛이 더해져요.)

4. 물을 붓고 끓이다가 순두부를 넣고 살살 섞어주세요. 보글보글 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 후추를 뿌리고 대파 초록 부분을 올려 마무리해주세요. 얼얼한 맛을 좋아하시면 산초가루를 약간 뿌려도 좋아요. (팁: 불을 끄기 직전에 대파를 넣으면 아삭한 식감과 신선한 향을 즐길 수 있어요.)