오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 털어내고, 오징어는 손질하여 잘게 다지듯 썰어주세요. 칵테일 새우도 작게 썰어 준비해요. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 쪽파를 너무 길게 자르면 부칠 때 불편하니, 프라이팬 크기에 맞춰 적당히 잘라주세요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 튀김가루를 섞고, 찬물을 부어가며 멍울 없이 반죽해 주세요. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 찬물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해진답니다. 얼음물이라면 더 좋아요!)

3. 반죽에 손질한 쪽파와 해물을 넣어 골고루 섞어주세요. 이때 고추는 아직 넣지 않아요. (팁: 해물은 키친타월로 물기를 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 송송 썬 홍고추와 청양고추를 올려 예쁘게 장식해요. (팁: 불은 중불을 유지하고, 기름이 충분히 달궈졌을 때 반죽을 올려야 바삭하게 익어요.)

5. 전 가장자리가 노릇하게 익으면 달걀물을 살짝 풀어서 팬에 고루 뿌려주고, 뒤집어서 노릇하게 마저 부쳐내면 완성이에요. (팁: 달걀물을 뿌리면 전의 고소함이 더해지고, 모양도 예뻐진답니다. 노른자를 터뜨려 잘 펴 발라주세요.)