오늘의냉장고

1. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. (팁: 시금치와 두부의 물기를 충분히 제거해야 만두 속이 질척이지 않아요.)

2. 당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. 양파와 대파도 잘게 다져주세요. (팁: 당면은 만두 속의 식감을 살려주고 수분을 흡수하는 역할을 해요.)

3. 큰 볼에 다진 시금치, 물기 짠 두부, 돼지고기 다짐육(선택), 다진 당면, 다진 양파, 다진 대파를 넣어주세요. (팁: 고기를 넣지 않으면 깔끔한 채식 만두로 즐길 수 있어요.)

4. 여기에 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두 속을 만들어주세요. (팁: 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 치대듯 섞어주세요.)

5. 만두피 중앙에 만두 속을 한 숟가락 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 주름을 잡아가며 예쁘게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 만두가 터지지 않고 잘 붙어요.)

6. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 10~12분 정도 쪄주세요. (군만두를 원하시면 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요.) (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 쪄주세요.)