오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간하여 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기는 샤브샤브용처럼 얇게 썬 것을 사용해야 잘 말리고 부드러워요.)

2. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 10초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 미나리를 살짝 데치면 돼지고기에 말기 훨씬 수월하고, 특유의 풋내도 줄일 수 있답니다.)

3. 밑간한 돼지고기를 넓게 펼치고, 그 위에 데친 미나리, 팽이버섯, 채 썬 파프리카를 조금씩 올려 돌돌 말아주세요. 속 재료가 빠지지 않게 단단하게 말아주는 것이 중요해요. (팁: 돼지고기 끝부분이 풀어지지 않도록 마지막에 살짝 눌러주거나 이쑤시개로 고정해도 좋아요.)

4. 김이 오른 찜기에 말이들을 가지런히 올리고 약 10~15분 정도 쪄주세요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 쪄주면 된답니다. (팁: 찜기가 없다면 깊은 팬에 물을 붓고 찜용 찜망을 올려 사용해도 괜찮아요. 뚜껑을 덮고 찌는 동안 김이 새지 않도록 해주세요.)

5. 돼지고기 말이찜이 다 익으면 접시에 예쁘게 담고, 기호에 따라 초간장이나 겨자 소스를 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 초간장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 1큰술을 섞어 만들면 기본적인 맛을 낼 수 있어요. 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼하답니다.)