오늘의냉장고

1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해 주세요. 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 막대 모양으로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼 주세요. (팁: 감자 전분기를 빼야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 고소해요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 밀가루를 섞고, 차가운 맥주를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해 주세요. (팁: 맥주 대신 탄산수를 사용해도 좋아요. 차가운 액체를 사용해야 반죽이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 감자를 먼저 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내고, 소금을 살짝 뿌려주세요. (팁: 감자를 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

4. 밑간 해 둔 조기 필레에 튀김 반죽을 고루 입힌 다음, 달궈진 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 한 면이 익으면 뒤집어 반대편도 튀겨주세요. 황금빛이 돌면 꺼내 기름을 빼 주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 조기를 넣지 말고, 튀김 온도가 떨어지지 않도록 나눠서 튀겨주세요.)

5. 튀긴 조기와 감자를 접시에 담고 타르타르 소스와 레몬 웨지를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 생선의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)