오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 피망, 버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 닭다리 껍질을 살짝 벗겨내면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 두툼한 냄비나 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 닭다리 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구운 후 잠시 덜어내 주세요. (팁: 닭다리 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 풍미가 살아나요.)

3. 같은 냄비에 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 피망과 버섯을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 채소를 볶을 때 소금을 약간 넣으면 수분이 빨리 빠져나가 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볶은 채소에 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 홀토마토는 손으로 으깨어 넣고 치킨 스톡, 건조 오레가노를 넣고 끓여주세요. (팁: 레드 와인은 요리의 깊은 맛과 향을 더해주는 중요한 재료랍니다.)

5. 구워둔 닭다리를 다시 넣고 약불에서 30분 정도 졸여주세요. 닭고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 중간중간 닭다리에 소스를 끼얹어가며 졸이면 더욱 맛있어요.)