오늘의냉장고

1. 양파와 애호박은 먹기 좋게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 너무 얇게 썰면 익으면서 식감이 사라질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 약불에서 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있어요.)

3. 고추기름이 나오면 채 썰어 둔 양파와 애호박을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 단맛이 우러나와 찌개 맛이 더욱 풍부해져요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 해감된 바지락과 순두부를 크게 떠서 넣어주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 바지락은 미리 해감해서 준비해야 흙이 씹히지 않아요.)

5. 국간장과 새우젓으로 간을 맞추고, 어슷 썰어 둔 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 새우젓은 국물의 감칠맛을 더해주고 시원한 맛을 내주니 꼭 넣어보세요. 간은 기호에 따라 조절해요.)

6. 마지막으로 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 후추를 약간 뿌려주면 완성이에요. 계란은 반숙 상태로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 계란을 넣은 후 바로 휘젓지 말고 살짝 익도록 두면 예쁜 모양으로 즐길 수 있어요.)