오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(물 1리터당 10g 정도)을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하거나 통째로 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아나요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 타지 않게 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 반드시 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 부어 함께 볶아주세요. 면수에 전분기가 있어 소스가 잘 어우러지고 농도를 잡아준답니다. (팁: 면과 면수를 넣고 빠르게 볶아야 면이 불지 않고 소스가 잘 배어들어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. 개인 취향에 따라 파르메산 치즈를 갈아 올려도 맛있어요. (팁: 간은 조금씩 추가하며 맛을 보는 것이 좋아요. 부족하다 싶으면 면수를 조금 더 넣어도 된답니다.)