오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 상추 물기를 완전히 제거해야 페스토의 맛이 묽어지지 않아요.)

2. 믹서에 상추, 마늘, 견과류, 파마산 치즈 가루, 올리브유 4큰술, 소금, 후추를 넣고 갈아 상추 페스토를 만들어 주세요. (팁: 페스토는 너무 곱게 갈기보다 약간의 식감이 남아있도록 갈아주는 것이 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 1분 짧게 삶아야 나중에 페스토와 함께 볶을 때 적당한 식감이 된답니다.)

4. 새우는 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 새우는 미리 해동하여 준비하고, 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두면 좋아요.)

5. 팬에 남은 올리브유 2큰술을 두르고 새우와 방울토마토를 넣어 새우가 붉게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 볶은 새우와 방울토마토에 삶은 스파게티면과 상추 페스토를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 면수를 2~3큰술씩 넣어가며 농도를 조절하고, 간을 맞춘 후 접시에 담아 파마산 치즈 가루를 뿌려 드세요. (팁: 페스토는 면과 섞는 과정에서 살짝 데워주는 정도로만 볶아야 상추의 신선한 맛이 살아있답니다.)