매콤 고소한 카레 돼지고기 볶음
요리 소개
향긋한 카레 향과 돼지고기의 고소함, 그리고 아삭한 채소의 조화가 일품인 카레 돼지고기 볶음이에요! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 그만인 만능 메뉴랍니다. 볶는 요리라 조리 시간이 짧고 재료도 간단해서 바쁜 날 후다닥 만들기에 최고예요. 매콤한 맛을 더해 스트레스 해소에도 좋고, 코코넛 밀크가 들어가 부드러움까지 놓치지 않은 맛있는 볶음 요리에요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭가슴살이나 새우를 사용해도 좋아요. 피망이 없다면 파프리카나 애호박으로 대체 가능하고, 코코넛 밀크가 없다면 우유를 약간 넣거나 생략하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 피망, 청양고추도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 볼에 돼지고기, 카레가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장, 설탕, 후추를 넣고 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배어들도록 조물조물 무쳐주세요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)
4. 양파가 투명해지면 피망과 남은 다진 마늘, 카레가루 1큰술, 청양고추를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 볶는 게 좋아요.)
5. 코코넛 밀크를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가해 주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고소한 맛을 더하고 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요.)
6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 파슬리 가루나 깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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